Terroir/Corfu

Korfu,
unsere Familie
& der Olivenbaum

Seit der Antike ist Korfu, die Insel der Phaiaken, eine Brücke der Kulturen, der Menschen und des Genusses. Ein Ort, der für seine Schönheit, seine Werte und seiner Kultur bekannt ist.

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Der Olivenbaum lebt seit Jahrhunderten in diesem Ort und verteilt seine Geschenke. Der äußerst beeindruckende Olivenhain auf Korfu ist seit dem 17. Jahrhundert bekannt. Korfu ist mehr als nur das, was jeder sehen kann. Es ist ein Ort mit einer starken persönlichen Note. Sie müssen Korfu besuchen, um diese Insel zu verstehen. Sehen Sie sie mit den Augen und mit dem Herzen. Die regionale Küche ist einfach nur einmalig, so genussvoll und reichhaltig, so gesund. Der Hauptbestandteil der regionalen Küche ist das Native Olivenöl Extra, welches ausschließlich auf dieser Insel hergestellt wird. Das Mikroklima, die Meeresbrise sowie der Wind der Hügel vereinen sich harmonisch und tragen bei der Herstellung dieses einmaligen frischen Saftes dazu bei.

Unsere Familienwurzeln sind direkt mit Korfu verbunden und sind kreativ mit den Wurzeln unserer Olivenhaine „verstrickt“. Die Produktion eines einzigartigen Nativen Olivenöls Extra war für uns ein unabwendbares Verlangen. Eine natürliche Entwicklung, welche in jedem Olivenöltropfen unseres Landes gegenwärtig ist.

Bei „Olithea“ handelt es sich um ein authentisches Natives Olivenöl Extra aus Korfu, welches von Korfioten (und einer Schweizerin) für Sie alle hergestellt wird.

Terroir/Variety

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“Lianolia”, die “Quelle” unseres außerordentlichen Nativem Olivenöls Extra

Hier beginnt alles. Bei unserer Gattung, der berühmten „Lianolia“, die hier an diesem Ort wächst und gedeiht. Es handelt sich um eine Sorte mit ganz besonderen Eigenschaften, die mit keiner anderen griechischen oder ausländischen Gattung vergleichbar ist. Genau wie die Inselbewohner ist auch die Sorte „Lianolia“ nicht einfach handzuhaben. Man muss ihr Vertrauen zunächst gewinnen. Erst dann entfalten sich all ihre geschmacksvollen und aromatischen Eigenschaften. Nur dann wird sie aus ihren Früchten, die reich an Polyphenole und Antioxidanktien sind, ihren glänzenden, natürlichen Saft bieten. Und dann wird Dir bewusst, dass jede Anstrengung und jede Pflege wert war.

Terroir/Bäume

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Zufriedene Bäume bedeutet ausgezeichnetes Natives Olivenöl Extra von höchster Qualität

 

Jeder Baum von uns ist ein kleiner selbständiger Organismus, welcher Leben erzeugt. Wenn du ihm tatsächlich die nötige Aufmerksamkeit schenkst, wirst du fast hören können, wie er Dir seine Bedürfnisse und Träume zuflüstert. Jeder Baum hat eine eigene Geschichte zu erzählen, eine wirklich alte Geschichte. Etliche Bäume unserer Olivenplantage sind mit viel Liebe und per Hand gepflanzt worden. Jede Generation lernt aus der vergangenen Generation, wie man die Olivenbäume satt und glücklich pflegt. Der moderne Standard des ökologischen Landbaus legt die Gesundheit jedes Baumes zugrunde und garantiert die hohe Qualität jeder Frucht

 

Unsere Beziehung zu den Bäumen und zum Olivenöl ist eine persönliche Angelegenheit. Wir bewahren mit Sorgfalt das Wissen über den Anbau vieler Generationen und ergänzen es mit den neuesten Erkenntnissen des agronomischen und ökologischen Landbaus. Das Ergebnis ist an den Messungen ersichtlich, welche die ausgezeichnete Gesundheit unserer Bäume und der Früchte nachweisen.

Terroir/Ritual

Ritual

Der Anbau- und Produktionsprozess von nativem Olivenöl, das seit der Antike für seine ernährungsphysiologischen und therapeutischen Eigenschaften bekannt ist, ist ein wahres "Ritual".

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Harvest

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Wir ernten die Oliven von jedem Baum erst dann, wenn sie wirklich reif genug sind, um ihren besten Saft zu geben. Wir sammeln sie von unseren Bäumen, ohne sie zu verletzen, und pflücken sie einzeln mit der Hand. Nur die besten erreichen so schnell wie möglich die Ölmühle, um zu Nativem Olivenöl Extra „Olithea“ verarbeitet zu werden.

  We have

the world

 as our horizon

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Production

Unser „Flüssiges Gold“ erfordert viel Können bei der Herstellung. Obwohl die Produktion wie ein einfaches Verfahren aussieht, ist sie äußerst empfindlich und setzt große Aufmerksamkeit voraus. Die Bedingungen müssen ideal sein und die Temperatur äußerst niedrig, vom Transport, über dem Waschen bis hin zum Pressen und Lagern. Für uns ist der Begriff „Kaltextraktion“ keine Behauptung, sondern eine zwingende Tatsache. Unsere Ziele sind Frische und hohe Qualität nicht Quantität.

Bottling

Sobald unser Natives Olivenöl Extra unter geeigneten Bedingungen ruht und etliche notwendige Kontrollen durchgeführt wurden, welche den niedrigen Säuregehalt und die Nährwerte nachweisen, sobald die Messungen der Polyphenole durchgeführt wurden und der würzige, bittere und fruchtige Geschmack nachgewiesen wurde, folgt die Endphase der Abfüllung. Die ganz besondere Flasche, die die Qualität des Inhaltes widerspiegelt, hält jeden Tropfen frisch bis zu dem Zeitpunkt, an dem Sie das Produkt an Ihrem Tisch genießen können.

  1. Der Anbauprozess und die Herstellung des Nativen Olivenöls Extra, welches seit der Antike für seinen Nährwertgehalt und für seine therapeutischen Eigenschaften bekannt ist, ist ein echtes „Ritual“. Die traditionelle Küche von Korfu ist bekannt für ihre starke Aromen und für ihre gesunde und ausgewogene Rezepte. Der Hauptbestandteil der kretischen Küche ist das Native Olivenöl Extra.

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