Griechischer Gazpacho Salat

Zutaten:
100 gr Feta-Käse
400 gr reife Tomaten
1 grüne Paprika
1 Gurke
6 Esslöffel natives Olivenöl extra
eine mittelgroße Zwiebel
1 Esslöffel frische Oreganoblätter
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

 

Zubereitung:

Tomaten und Paprika entkernen und im Mixgerät pürieren. Restliches Gemüse klein schneiden. Eine kleine Menge beiseite legen und das übrige Gemüse gemeinsam mit der Zwiebel und 2 Eiweiße ebenfalls pürieren und durch ein Sieb drücken. Anstatt Eiweiß könnte man auch 2 Toastscheiben benutzen. Nun Olivenöl und etwas Essig unterheben und gründlich mischen. Den Feta-Käse in ganz kleine Würfel schneiden und über den Salat legen oder aber einen kleinen griechischen Bauernsalat zubereiten und auf geröstetem Brot servieren. Alles mit Olithea-Olivevöl aromatisieren.

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